Hofküche Omas Käsekuchen

Zubereitung Teig: 

Für den Mürbteig zunächst das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen. Anschließend die in kleine Stücke geschnittene Butter, den Zucker, das Ei sowie eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wird der Teig von Hand zubereitet, sollte dies zügig erfolgen, damit die Butter nicht zu warm wird und der Mürbteig seine schöne Konsistenz behält.

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Kuchenmasse: 

Den Topfen in eine große Schüssel geben und gemeinsam mit dem Zucker, den Eiern und den Eigelben zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Dabei darauf achten, dass sich der Zucker vollständig auflöst und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Anschließend die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Dadurch wird die Füllung besonders luftig und erhält ihre feine, cremige Konsistenz.

Den vorbereiteten Mürbteig gleichmäßig auf einem Backblech ausrollen und leicht am Rand hochziehen. Die Topfenmasse darauf verteilen und glattstreichen.

Den Kuchen anschließend im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Nach kurzer Zeit die Temperatur reduzieren und den Omakäse bei fallender Hitze insgesamt etwa 70 bis 80 Minuten fertig backen. Sobald die Oberfläche eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat und die Füllung gestockt ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. So kann sich das Aroma optimal entfalten und der Omakäse erhält seine typische, cremige Konsistenz.